Пивоварение на Руси
Упоминание о переваре, крепком напитке из мёда и пива, встречалось ещё в древнерусских летописях. При царе Алексее Михайловиче пиво было редким и потому особенно ценным напитком. Одна только бочка пива стоила четыре рубля: гигантские по тем временам деньги! Несколько раз в год (на Пасху, в Дмитриевскую субботу, на Масленицу и в Рождество Христово) особо работящим и предприимчивым крестьянам разрешалось самим варить пиво. Подобное праздничное застолье всегда было крупным событием и называлось в народе «особым пивцом».
Князь Иван III запретил кому бы то ни было варить пиво и употреблять хмель. Однако именно в период его царствования пиво начали продавать в кабаках и других увеселительных заведениях. «Есть на Литве баба-ведунья, и наговаривает на хмель, с целью навести на Русь моровое поветрие» - так тонкий политик Михаил Фёдорович объяснил государственный указ, запрещающий покупать хмель для пива в Прибалтике. На самом же деле государь просто старался расширить производство российского хмеля – и надо сказать, с успехом..
В петровскую эпоху пивовары и солодовики были выписаны из Германии, а при уточнении состава напитка был заимствован опыт излюбленных Петром голландцев. На рубеже 18 – 19 веков пиво начало производиться уже не на частных пивоварнях, а на крупнейших предприятиях. А уже к 1908 году в России насчитывалось 65 крупнейших пивоваренных заводов, выполняющих 50 % всего объёма пивоварения.
В начале ХХ века на страницах печати развернулась крупная антиалкогольная кампания, ограничивающая производство и продажу пива. Однако люди не хотели расставаться с любимым напитком, что привело к бурному развитию домашнего пивоварения. Как видим, ни многочисленные законы, ни указы свыше не способны заглушить в русском народе любовь к пиву.
Пиво в древности
Пиво употреблялось ещё во времена шумеров около 5 тысяч лет назад! Шумерское пиво называлось «сикару», и в основе его лежал солодовый ячмень.
Древние египтяне также владели секретом варки ячменного солода, предписывая изобретение хмельных напитков своему главному богу Осирису. Есть сведения, что сама Нефертити была настоящим мастером приготовления пива и даже содержала собственную пивоварню.
В древней Германии пиво считалось национальным напитком. Для его приготовления использовались кора дуба, листья деревьев, горькие коренья и луговые травы… в общем, все компоненты, кроме хмеля.
Ну а хмель, как известно, придумали славяне!
