Управление качеством
Соответствие качества и безопасности нашей продукции Государственному Стандарту и Санитарным нормам и правилам подтверждается сертификатами соответствия и санитарно-эпидемиологическими заключениями.
На заводе утверждены Стандарты организации (СТО), которые предусматривают жесткие процедуры контроля на всех этапах производства. Соблюдение технологических режимов и соответствие параметров продукции установленным нормам контролируется сотрудниками производственного подразделения и специалистами службы качества.
«Афанасий» располагает собственной современной лабораторией физико-химического и микробиологического контроля, оснащенной точными приборами и всеми необходимыми методиками контроля.
Контроль качества начинается с момента выбора поставщиков сырья, вспомогательных материалов, моющих средств для оборудования. Все, что используется для производства продукта, начиная с воды и заканчивая упаковочными материалами, подвергается строгому входному приемочному контролю. Экспертизе подвергается даже сопроводительная документация на сырье и вспомогательные материалы, подтверждающая их безопасность и качество.
Каждый этап производства контролируется по утвержденной схеме, где определены точки контроля, методы контроля, периодичность анализов и испытаний, ответственные сотрудники.
Процесс контроля качества можно разделить следующим образом:
- Входной контроль сырья и вспомогательных материалов;
- Физико-химический и микробиологический контроль на всех этапах производства;
- Физико-химический и микробиологический контроль готовой продукции;
- Органолептическая оценка до розлива, после розлива и в течение срока годности;
- Контроль условий хранения готовой продукции в торговле.
На предприятии работает дегустационная комиссия, которая оценивает продукцию по показателям, которые невозможно определить при помощи приборов и анализов - это вкус, аромат, гармоничность вкусовых и ароматических характеристик напитка.
Все дегустаторы обучены по специальной программе и способны различать даже очень тонкие вкусовые и ароматические нюансы.
Если партия продукции соответствует всем установленным параметрам качества и безопасности, на нее выдается удостоверение качества и безопасности и разрешается отпуск в торговлю.
